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    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    马蜂窝有声攻略正式上线,边走边听,听着攻略游世界。
    想知道潮汕美食都有哪些?点击下方收听吧↓↓↓

    牛肉火锅:给我一个不爱的理由

    去潮汕不吃顿牛肉火锅,都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细,肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感,有的鲜嫩入口即化,有的润而不腻,“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后,肉大概涮10秒左右,配上特制的沙茶酱,鲜香甘甜,唇齿留香。

    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    图:牛肉火锅。

    推荐店铺:
    八合里海记牛肉店
    地址:金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)
    人均消费:82元
    营业时间:10:00-22:00

    福合埕牛肉丸
    地址:金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼
    人均消费:53元
    营业时间:11:00-24:00

    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    图:手打牛肉丸。

    Tips:
    ①选用每天现杀的牛肉,有的部位的肉非常少,去得早才有机会吃到;
    ②汤底一般选择清水萝卜锅底,最大限度还原食材的味道;
    ③沙茶酱是标配酱料,不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。

    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    福合埕牛肉丸(长平店)

    ·著名的潮汕火锅老字号,装修十分复古,经常受到电视台采访。 ·牛肉锅汤底清淡,食材新鲜,胸朥肉爽滑不腻,雪花肉肥瘦相宜。 ·招牌牛肉丸弹性十足,汁浓味美,沙茶酱鲜甜香浓。 ·人少建议点牛肉拼盘,另外粿条汤、干粿干面、炒牛粿等小吃也十分美味。

    澄海狮头鹅:浑身是宝的全鹅宴

    潮汕有句俗语“无鹅不成宴”,潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅(世界上最大的鹅品种),肉质肥美鲜嫩,以秘制卤水卤制。一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘,蘸着蒜泥醋,浇上酱汁再搭配米饭下肚,一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。

    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    图:澄海卤狮头鹅。

    推荐店铺:
    汕特日日香鹅肉饭店
    地址:澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁
    人均消费:54元

    春梅鹅肉店
    地址:金平区中山路71号(春梅里)
    人均消费:41元

    满满干货!一份本地人做的“潮汕美食指南”

    图:卤鹅肉。

    Tips:
    ①鹅头是卤鹅最精华的部分,肉质软滑,胶质丰富;
    ②入口即化的粉肝足以媲美法国鹅肝;
    ③蒜泥白醋是必备蘸料, 提味增鲜还能解腻助消化。

    潮州私房菜:民居里的顶级潮菜

    潮菜为粤菜三大流派之一,以海鲜为主料,讲究食材新鲜,刀工精细,且烹调方式多样,有中国最高端菜系之称。潮菜风味,讲究清淡鲜美,粗料细作,看似简单,却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆,名厨掌勺,菜品和服务常常令人惊艳。

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