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    【跟着“非遗”看广西】桂林米粉老味道 振兴乡村好“钱”景

    【跟着“非遗”看广西】桂林米粉老味道 振兴乡村好“钱”景

    香味四溢的桂林米粉。

      清晨,桂林街头大大小小的粉店,已经开始筹备其桂林米粉卤料的制作,米粉的香气扑鼻而来。桂林米粉是广西三大米粉之一,承载着深厚的传统美食历史文化,并于2021年5月,入选了国家级非物质文化遗产代表性项目名录。桂林米粉制作技艺的传承发展也为广大贫困户们带去了致富的希望。

    【跟着“非遗”看广西】桂林米粉老味道 振兴乡村好“钱”景

    梁玉珍在选购桂林米粉所需的调料。

      桂林米粉做工考究,制作技艺包含鲜粉生产、卤水熬制、辅料制作、调配出品四大步骤百余道工序,其中制粉与熬卤最为关键。梁玉珍是桂林市非物质文化遗产米粉第三代传承人,对待桂林米粉的制作她有着自己的见解。

    【跟着“非遗”看广西】桂林米粉老味道 振兴乡村好“钱”景

    梁玉珍在挑选桂林米粉所需的调料。

      【同期】桂林市非物质文化遗产米粉第三代传承人梁玉珍:非遗这种技艺,桂林米粉有那么多家,几百家几千家,它这种都有自己的秘方,作为我们来说,我们有我们的特点,我们的基本上是卤香型的,就是卤味米粉,我们是专业做这个卤菜米粉的。

    【跟着“非遗”看广西】桂林米粉老味道 振兴乡村好“钱”景

    梁玉珍在制作桂林米粉所需的卤肉。

      作为著名的旅游城市,桂林近年来不断挖掘整合桂林米粉的历史、文化、经济价值,以粉为媒,不断做精做靓做好桂林美食,推动旅游与相关产业的融合发展,助力桂林米粉产业与乡村振兴有机结合,为广大贫困户提供了众多工作岗位。在梁玉珍的米粉连锁店中,有超过20个脱贫户在这里拥有了稳定的收入,学会了米粉制作技艺,生活越过越好。

      如今,桂林米粉店不仅遍布桂林的街头巷尾,还开到了国内各大城市,甚至还开到了国外,实现了“走出去”的发展跨越。(素材来源:广西壮族自治区文化和旅游厅)

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